
最近几年,一种名为“剩菜盲盒”的餐饮消费模式在国内流行起来,北京、上海等多地的星级酒店都陆续推出了这样的服务。在限定时段内以优惠的价格将当天未售完的自助餐菜品进行出售。如今,杭州也有一家五星级酒店推出了这样的“自助餐盲盒”服务,效果如何?一起去现场看看。
除了“剩菜盲盒”,之前,浙江省不少地方的星级酒店已推出“外摆”,通过摆摊的形式对外销售菜品,最近,这样的“外摆”不断升级,星级酒店进一步放低身段,下沉抢占市场,一起来看下。
从外摆到“剩菜盲盒”,星级酒店在不断放低身段。有人认为这会让高端品牌价值被稀释,也有人认为,真正的品牌韧性不在于死守单一客群,而在于灵活应变。那么星级酒店如何在高端与亲民之间做好平衡?一起来看下。
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